Где веганы берут белок?

27.02.2021

Сразу скажу: я - не веган. Многие думают, что если основу моего рациона составляет растительная пища, и что я - сторонник очищения организма по Оганян, которая не жалует мясо, то я автоматически веган. Нет, нет, и нет. Я оставила в своем рационе животный белок в виде рыбы, яиц, мяса и нисколько не страдаю от этого: дело не в наличии животного белка, а в его грамотном употреблении.

Но речь сегодня не обо мне, а о веганах. Мне часто задают этот вопрос, поэтому решила написать пост с моим видением темы.
Дело в том, что сама постановка вопроса не корректна. Проблема не в белке как таковом, а в витамине В12, которого нет в растительной пище. Белок-то как раз есть везде: и в зелени, и в бобовых, орехах, овощах и даже фруктах. Если организм вегана не загрязнен отходами пищеварения, он вполне успешно берет белок из растительной пищи. Но витамин В12, который является необходимым и незаменимым, содержится только в пище животного происхождения. Во всяком случае, так пишут во всех источниках.

Поэтому веганам приходится принимать В12 в виде искусственно созданной добавки, что, на мой взгляд, противоречит законам природы.
Веганы, которые не принимают В12, они либо совсем новички и еще не нажили проблем с дефицитом, либо они так хорошо подготовили свои кишечники к веганству, что их бактерии производят все необходимое. Но таких везунчиков, по моему мнению, ничтожно мало.

Коварство заключается в том, что можно несколько лет веганить без В12 и не замечать дефицита. А когда он обнаруживается, ситуация может выглядеть весьма запущенной.

Вот такая непростая тема с веганами. Если бы веганы не были столь категоричны в своих убеждениях, то банальное употребление яиц спасло бы их от дефицита. Но тогда они не были бы веганами.

Исходя из всего этого, я не собираюсь пополнять ряды веганов. Мое питание примерно на 70% состоит из сырой растительной пищи, но остальные 30% я распределяю между животным белком, жирами и вареной едой. Мне очень хорошо на таком питании: энергии куча, ничего не болит, настроение прекрасное. Что еще нужно человеку, которому вот-вот исполнится 58?